LanguagesΒαρέλι με εξώθηση τροφίμων και ζωοτροφών: ανοξείδωτος χάλυβας, υγειονομικός σχεδιασμός και μαγείρεμα αμύλου
-
Βαρέλι με εξώθηση τροφίμων και ζωοτροφών: ανοξείδωτος χάλυβας, υγειονομικός σχεδιασμός και μαγείρεμα αμύλου
Ένας εξωθητής τροφίμων είναι ένας χημικός αντιδραστήρας με μια βίδα μέσα του. Το άμυλο ζελατινοποιείται, οι πρωτεΐνες μετουσιώνονται και το βαρέλι πρέπει να καθαρίζονται σύμφωνα με ένα μικροβιολογικό πρότυπο μεταξύ των εργασιών. Αυτό αλλάζει το κράμα, το φινίρισμα της επιφάνειας, τη γεωμετρία των βιδών και τον μηχανισμό φθοράς — κανένα από τα οποία δεν καλύπτεται από πλαστικές προδιαγραφές. Αυτός ο οδηγός καθορίζει τη μεταλλουργία, τα κριτήρια υγιεινής σχεδιασμού, τη συγκεκριμένη μηχανική ενέργεια πίσω από τη διαμόρφωση της βίδας και το παράθυρο διαδικασίας για σνακ, δημητριακά, τροφές για κατοικίδια και πρωτεΐνη με υφή.
-
ΒΑΝΗ ΒΙΔΩΝ ΕΞΕΛΑΣΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ · ΒΙΔΑ ΚΑΙ ΒΑΡΕΛΙ ΕΞΩΘΗΣΗΣ ΤΡΟΦΗΣ · ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ ΒΙΔΩΝ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΑΝΟΞΕΙΔΩΤΙΚΗ · ΖΕΛΑΤΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΑΜΥΛΟΥ ΚΑΙ ΕΙΔΙΚΗ ΜΗΧΑΝΙΚΗ ΕΝΕΡΓΕΙΑ
-
1. Τι κάνει την εξώθηση τροφίμων διαφορετικό πρόβλημα
Στην εξώθηση πλαστικών ο κοχλίας λιώνει, ομογενοποιείται και πιέζεται. Το προϊόν είναι το σχήμα που βγαίνει από τη μήτρα και το τήγμα είναι ένα μέσο για αυτόν τον σκοπό. Στην εξώθηση τροφίμων το τήγμα είναι το προϊόν: οι κόκκοι αμύλου χάνουν την κρυσταλλική τους σειρά, τα μόρια πρωτεΐνης ξεδιπλώνονται και επανασυσσωματώνονται και η υφή του τελικού τεμαχίου καθορίζεται από την ποσότητα μηχανικής ενέργειας και νερού που έλαβε μέσα στο βαρέλι. Η μήτρα το διαμορφώνει, αλλά η βίδα το μαγειρεύει. Η ίδια ακολουθία τριών ζωνών περιγράφεται για το πολυμερές στοΕπισκόπηση κάννης μονής βίδας.
-
Μια παράλληλη κάννη με δύο βίδες. Οι γραμμές τροφίμων και ζωοτροφών είναι χτισμένες στην ίδια πλατφόρμα που περιστρέφεται μαζί με την σύνθεση πλαστικών — η διαφορά είναι στο κράμα, το φινίρισμα και την ικανότητα καθαρισμού, όχι στην κινηματική.
-
Ακολουθούν τρεις συνέπειες και οδηγούν σε κάθε απόφαση σχεδιασμού σε αυτό το άρθρο.
•Το νερό είναι συστατικό, όχι ρύπος.Οι πλαστικοί επεξεργαστές ξοδεύουν χρήματα για την αφαίρεση της υγρασίας. Οι εξωθητήρες τροφίμων εγχέουν ατμό και νερό επίτηδες, συνήθως σε 14–30 % υγρασία στο βαρέλι ανάλογα με το προϊόν. Αυτό σημαίνει ότι η κάννη χρειάζεται θύρες έγχυσης ατμού, αεραγωγό και κράμα που ανέχεται συνεχή υγρή εξυπηρέτηση στους 150–180 °C. Οι επιλογές ορίζονται στοεύρος διμεταλλικών βαρελιών.
•Η εισροή ενέργειας είναι η συνταγή.Η ειδική μηχανική ενέργεια — SME, εκφρασμένη σε Wh/kg — είναι ο μοναδικός αριθμός που συσχετίζεται με τη διαστολή, τον βαθμό μαγειρέματος και την υφή. Ρυθμίζεται από τη διαμόρφωση της βίδας, την ταχύτητα της βίδας και τον ρυθμό τροφοδοσίας, γεγονός που καθιστά τη γεωμετρία της βίδας μεταβλητή σύνθεση και όχι λεπτομέρεια μηχανής. Οι οικογένειες στοιχείων βρίσκονται στοκατάλογος στοιχείων βίδας.
•Το μηχάνημα πρέπει να καθαριστεί σύμφωνα με ένα μικροβιολογικό πρότυπο.Μια σειρά πλαστικών μπορεί να λειτουργήσει για μήνες μεταξύ των βαθιών καθαρισμών. Μια σειρά τροφών για κατοικίδια ή ανάλογου κρέατος μπορεί να καθαρίζεται καθημερινά με υγρό καθαρισμό και ένα εύρημα παθογόνου σε μια νεκρή ζώνη είναι μια ανάκληση και όχι μια καταγγελία ποιότητας.
Αποψη Εξώθηση πλαστικών Εξώθηση τροφίμων και ζωοτροφών Σκοπός της βίδας Λιώνουμε, ομογενοποιούμε, πιέζουμε Μαγειρέψτε, δώστε υφή και μετά δώστε σχήμα Υγρασία Αφαιρέθηκε πριν από την επεξεργασία Προστίθεται ως ατμός ή νερό, 14–30 % Κράμα βαρελιού Το Nitrided 38CrMoAlA είναι στάνταρ 316L, 2205 duplex ή σκληρής επιφάνειας ανοξείδωτο Φινίρισμα επιφάνειας Λειτουργικός Υγιεινή — Ra ≤ 0,8 μm, συχνά ηλεκτρογυαλισμένο Καθεστώς καθαρισμού Ένωση καθαρισμού Στεγνό, υγρό καθάρισμα ή CIP, συχνά καθημερινά Κυβερνητική μέτρηση Θερμοκρασία εξόδου και τήξης Ειδική μηχανική ενέργεια και βαθμός μαγειρέματος Κυρίαρχη λειτουργία αποτυχίας Φθορά πτήσης Φθορά από διάβρωση, καύση και ζύμωμα μαζί Αξίζει να πούμε ξεκάθαρα ότι το υλικό δεν είναι εξωτικό. Ένας ομοπεριστρεφόμενος εξωθητήρας τροφίμων με δύο κοχλίες είναι η ίδια οικογένεια μηχανών με έναεξωθητήρα σύνθεσης πλαστικών— ίδιο αυτοσκουπιζόμενο προφίλ, ίδιος αρθρωτός άξονας, ίδια μετάδοση ροπής. Αυτό που αλλάζει είναι οι προδιαγραφές του υλικού και η μηχανική υγιεινής γύρω από αυτό. Η σύγκριση μηχανών βρίσκεται στοπαράλληλες σελίδες διπλής κάννης.
ΒΑΣΙΚΗ ΕΝΟΡΑΣΙΑ— Εάν καθορίσετε ένα βαρέλι εξωθητήρα τροφίμων με τον τρόπο που προσδιορίζετε ένα πλαστικό, θα έχετε ένα βαρέλι που επεξεργάζεται σωστά για έξι μήνες και στη συνέχεια αποτυγχάνει σε μια δοκιμή μπατονέτας. Η αντοχή στη διάβρωση και η ικανότητα καθαρισμού δεν είναι επιλογές φινιρίσματος - είναι το σύντομο σχέδιο.
-
2. Το πρόβλημα της μεταλλουργίας: το ανοξείδωτο είναι μαλακό, το νιτρωμένο δεν μπορεί να καθαριστεί
Οι πλαστικές βίδες νιτρώνονται επειδή η νιτροποίηση είναι φθηνή, δίνει επιφάνεια 900–1.100 HV και αντέχει καλά στην τριβή. Οοδηγός νιτροποίησηςεξηγεί γιατί αυτή είναι η σωστή απάντηση για το γεμάτο πολυμερές. Είναι η λάθος απάντηση για το φαγητό, για τρεις διαφορετικούς λόγους. Η νιτρωμένη επιλογή εξετάζεται λεπτομερώς στονιτρωμένη και διμεταλλική σύγκριση.
•Ο καυστικός καθαρισμός επιτίθεται στη θήκη.Ένας κύκλος CIP υδροξειδίου του νατρίου 1–2 % στους 60–80 °C θα απογυμνώσει ή θα ευθραυστήσει ένα νιτρωμένο στρώμα με την πάροδο του χρόνου και οι κατεστραμμένες περιοχές στη συνέχεια διαβρωθούν κατά προτίμηση. Τα εναλλακτικά κράματα συγκρίνονται στοδιμεταλλικός οδηγός κάννης.
•Χλωρίδια το λάκκο.Τα προμίγματα ζωοτροφών περιέχουν 0,3–1 % αλάτι, συν ιχνοστοιχεία θειικά και χλωριούχα άλατα. Μόλις το περίβλημα παραβιαστεί, το τρύπημα προχωρά στον χάλυβα βάσης και τα κοιλώματα γίνονται παγίδες προϊόντος. Η επιλογή υλικού για αυτήν την περίπτωση βρίσκεται στοοδηγός διμεταλλικού υλικού.
•Δεν μπορεί να επαναφερθεί σε ένα υγιεινό φινίρισμα.Το εκ νέου γυάλισμα μιας νιτρωμένης επιφάνειας αφαιρεί τη θήκη. Ένα ανοξείδωτο βαρέλι μπορεί να ξαναγυαλιστεί και να επαναπαθητικοποιηθεί στη θέση του. Η ίδια η υπόθεση εφαρμόζεται απόνιτροποίηση αερίου.
Έτσι, η εργασία στα τρόφιμα γίνεται ανοξείδωτη — και η ανοξείδωτη είναι μαλακή. Το ανοπτημένο 316L βρίσκεται σε περίπου 150–200 HV, λιγότερο από το ένα πέμπτο μιας νιτρωμένης θήκης. Η μηχανική απάντηση δεν είναι να αποδεχτείτε τη φθορά, αλλά να επιλέξετε την ποιότητα και την επιφανειακή επεξεργασία μαζί. Το ισοδύναμο της πλευράς του πολυμερούς βρίσκεται στοσκληρές ποιότητες κράματος.
Υλικό Τυπική σκληρότητα ΠΡΕΝ Καλό για Φυλάγομαι από κάτι 304 / 1,4301 150–190 HV ≈ 18 Σειρά ξηρών προϊόντων, χαμηλού χλωρίου, χαμηλής περιεκτικότητας σε αλάτι Κολλήστε πάνω από περίπου 50 ppm χλωριούχου στο νερό καθαρισμού 316 λίτρα / 1,4404 150–200 HV ≈ 25 Γενική επαφή με τρόφιμα, ζωοτροφές που περιέχουν αλάτι, οι περισσότερες γραμμές υγρού καθαρισμού Ακόμα οριακό για CIP υψηλής περιεκτικότητας σε χλωριούχα. Οι βαθμοί ψυχρής επεξεργασίας είναι καλύτεροι 2205 duplex / 1,4462 250–300 HV ≈ 35 Τροφοδοσία υψηλής περιεκτικότητας σε χλωριούχα, διάβρωση-διάβρωση στη μήτρα Πειθαρχία συγκόλλησης; δεν είναι ιδανικό πάνω από περίπου 300 °C 17-4PH / 1,4542 (H900) 40–44 HRC ≈ 17 Βίδες που χρειάζονται αντοχή στη φθορά συν αντοχή στη διάβρωση Χαμηλότερο PREN από 316L. όχι για υπηρεσία υψηλής περιεκτικότητας σε χλωριούχα Nitronic 50 / 1,3964 ≈ 250 HV ≈ 34 Ανθεκτικό στη φθορά ανοξείδωτο για άξονες και συνδέσμους Κόστος; διαθεσιμότητα σε απόθεμα μπαρ Hardfacing με βάση Ni σε 316L 55–60 HRC — Μπλοκ ζύμωσης και πτήσης προσγειώνεται σε λειαντική τροφοδοσία Αναντιστοιχία θερμικής διαστολής. η επίστρωση πρέπει να είναι κατάλληλη για επαφή με τρόφιμα PVD CrN ή DLC σε ανοξείδωτο 1.500–2.000 HV (λεπτό) — Συρόμενες επιφάνειες επαφής προϊόντος, δυνατότητα καθαρισμού Πάχος μικροσκοπικής κλίμακας; καμία βοήθεια μόλις φθαρεί το υπόστρωμα -
Χύνοντας ένα κράμα σκληρής επιφάνειας σε ένα κέλυφος βαρελιού. Στις εργασίες τροφίμων η σκληρή επιφάνεια πρέπει να επιλέγεται για αντοχή στη διάβρωση καθώς και για σκληρότητα, γεγονός που αποκλείει πολλά από τα τυπικά κράματα πλαστικών.
-
Το PREN είναι ο ισοδύναμος αριθμός αντίστασης διάτρησης, που υπολογίζεται ως Cr + 3,3 Mo + 16 N. Είναι μια πρόχειρη κατάταξη και όχι μια εγγύηση, αλλά εξηγεί γιατί το 316L επιβιώνει από μια γραμμή τροφοδοσίας που καταστρέφει το 304 και γιατί προσδιορίζεται το duplex όταν το νερό καθαρισμού ανακυκλώνεται και το επίπεδο χλωρίου ανεβαίνει με τα χρόνια. Τα χλωριωμένα πολυμερή είναι το άλλο μέρος που έχει σημασία, καιΔιέλαση CPVCείναι η πλησιέστερη σύγκριση με την πλευρά του πολυμερούς.
Η επιλογή δεν αφορά μόνο το βαρέλι. Οι βίδες, οι άξονες, οι σύνδεσμοι, οι πλάκες θραύσης και τα σώματα μήτρας βρίσκονται όλα στο ίδιο περιβάλλον και η ανάμειξη μιας νιτρωμένης βίδας σε ένα ανοξείδωτο βαρέλι απλώς μεταφέρει τη διάβρωση στο φθηνότερο μέρος του συγκροτήματος. Οοδηγός επιλογής κράματοςκαλύπτει τους κανόνες συμβατότητας με περισσότερες λεπτομέρειες, και τοσύγκριση διμεταλλικών και νιτριδίωνείναι το σωστό σημείο εκκίνησης εάν μεταφράζετε μια προδιαγραφή πλαστικού.
-
3. Φινίρισμα επιφάνειας, νεκρές ζώνες και δυνατότητα καθαρισμού
Η καθαριότητα είναι ένα πρόβλημα γεωμετρίας με φινίρισμα επιφάνειας στην κορυφή. Μια τραχιά επιφάνεια κρατά ένα βιοφίλμ που ο χημικός καθαρισμός δεν θα αφαιρέσει. μια νεκρή ζώνη περιέχει προϊόν που δεν βλέπει ποτέ καθόλου τη χημική ουσία καθαρισμού. Και οι δύο είναι σχεδιαστικές αστοχίες και καμία δεν μπορεί να διορθωθεί με σκληρότερο καθάρισμα. Οι επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με το προϊόν περιγράφονται στοκάννη με εσωτερική επένδυση χιτώνιο σελίδα.
Ζώνη Στόχος Ρα Λόγος Διάτρηση κάννης, επαφή προϊόντος ≤ 0,8 µm, 0,4 µm για γραμμές υψηλής φροντίδας Κατακράτηση βιοφίλμ; μειώνει επίσης την καύση Βιδωτές πτήσεις και μπλοκ ζυμώματος ≤ 0,8 μm, ηλεκτρογυαλισμένο όπου είναι δυνατόν Το προϊόν λερώνει σε σημάδια γυαλίσματος και ανθρακώνει Πρόσωπο μήτρας και πλάκα θραύσης ≤ 0,4 μm Υψηλότερη διάτμηση, υψηλότερη θερμοκρασία, χειρότερη καύση Επιφάνειες εκτός προϊόντος ≤ 3,2 μm Καθαρίζεται αλλά όχι επαφή με το προϊόν Συγκολλήσεις στη ζώνη προϊόντος Φλος, αλεσμένος, Ra ≤ 0,8 μm, παθητικοποιημένος Η ζυγαριά συγκόλλησης είναι μια θέση έναρξης διάβρωσης •Δεν υπάρχουν σπειροειδείς αρμοί στη ζώνη προϊόντος.Τα νήματα είναι εξ ορισμού χαραμάδες. Χρησιμοποιήστε σφιγμένους, φλάντζες ή συνδέσμους υγιεινής.
•Εσωτερικές ακτίνες τουλάχιστον 3 mm, και χωρίς τσέπες με τετράγωνες γωνίες. Κάθε γωνιά είναι ένα μέρος όπου το προϊόν κάθεται και δεν ρέει τίποτα.
•Χωρίς τυφλές τρύπες ή νεκρά πόδια.Τα θερμοπηγάδια πρέπει να είναι στο ίδιο επίπεδο με την οπή ή πλήρως συγκολλημένα από το εξωτερικό.
•Αυτοστραγγιζόμενη γεωμετρία.Εάν η γραμμή καθαρίζεται με υγρό, κάθε χαμηλό σημείο χρειάζεται αποστράγγιση και η κάννη πρέπει να έχει κλίση προς αυτήν.
•Χωρίς χαλκό, ορείχαλκο ή ψευδάργυρο σε επαφή.Τα οξέα των τροφίμων και οι χημικές ουσίες καθαρισμού τους επιτίθενται και τα προϊόντα διάβρωσης αποτελούν κίνδυνο μόλυνσης. Οι επιλογές κράματος παρατίθενται στοσελίδα διμεταλλικής κάννης εξώθησης.
•Φλάντζες και στεγανοποιήσεις σύμφωνα με το πλαίσιο επαφής τροφίμων— Σιλικόνη EPDM, PTFE ή σκληρυνόμενη με πλατίνα, με τη δήλωση συμμόρφωσης στο αρχείο. Το υπόλοιπο πακέτο περιγράφεται στολίστα ελέγχου τεκμηρίωσης.
Αξίζει να δηλωθεί η ρυθμιστική γραμμή βάσης επειδή συχνά υποτίθεται αντί να ελέγχεται. Στην ΕΕ το πλαίσιο είναι ο κανονισμός (ΕΚ) 1935/2004 με GMP σύμφωνα με το 2023/2006. στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι το FDA 21 CFR Parts 175–177 για υλικά που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα. στην Κίνα είναι GB 4806.1 με GB 4806.9 για μεταλλικά υλικά. Το πιστοποιητικό υλικού δεν αποτελεί δήλωση συμμόρφωσης — ζητήστε τη δήλωση και ελέγξτε ότι καλύπτει τα πραγματικά χημικά καθαρισμού και το εύρος θερμοκρασίας. Η εργοστασιακή πλευρά αυτής της γραφειοκρατίας βρίσκεται στοσελίδα προφίλ κατασκευαστή.
-
4. Διαμόρφωση βίδας: από πού προέρχεται η ενέργεια
Σε έναν εξωθητήρα τροφίμων η βίδα είναι ο εναλλάκτης θερμότητας. Οι θερμαντήρες βαρελιού ρυθμίζουν τη θερμοκρασία του τοίχου, αλλά το μεγαλύτερο μέρος της ενέργειας που μαγειρεύει το προϊόν προέρχεται από τη διάχυση του ιξώδους - μηχανική εργασία που μετατρέπεται σε θερμότητα στο τήγμα. Αυτό το έργο μετριέται ως ειδική μηχανική ενέργεια:
SME (Wh/kg) = (ροπή × ταχύτητα βίδας) / ρυθμός τροφοδοσίας, με ροπή σε Nm, ταχύτητα σε rad/s και ρυθμό τροφοδοσίας σε kg/s, μετατρέπεται σε watt-h. Μια γραμμή που τρέχει 800 kg/h στα 900 Nm και 400 rpm δίνει περίπου 80 Wh/kg στο προϊόν, το οποίο βρίσκεται στη μέση της σειράς σνακ. Εισροή ενέργειας σε αγραμμή εξώθησης υψηλής ταχύτηταςυπολογίζεται με τον ίδιο τρόπο.
Προϊόν Τυπική ΜΜΕ (Wh/kg) Υγρασία στην κάννη Θερμοκρασία προϊόντος Σνακ άμεσης επέκτασης 40–120 14–22 % 140–180 °C Δημητριακά πρωινού 60–150 15–25 % 150–190 °C Τροφές για κατοικίδια, ξηρές διογκωμένες 50–130 20–30 % 110–150 °C Υδρόβια τροφή 60–140 22–30 % 110–150 °C Φυτική πρωτεΐνη με υφή 80–200 30–50 % 140–180 °C Τροποποιημένο άμυλο 30–100 18–28 % 120–160 °C Αυτές οι σειρές είναι ενδεικτικές και ειδικές για το προϊόν — μια μεμονωμένη συνταγή μπορεί να μετακινηθεί κατά 30 % σε κάθε περίπτωση. Είναι χρήσιμα γιατί σας λένε τι πρέπει να παραδώσει η βίδα, και επομένως πώς πρέπει να τοποθετηθούν τα στοιχεία. Οι οικογένειες μεταφοράς και ζύμωσης καταγράφονται στοοδηγός στοιχείου διπλής βίδας.
Στοιχείο Λειτουργία σε γραμμή τροφίμων Εκεί που πάει Μεταφορά, βήμα 60–90° Τροφοδοσία και μεταφορά σε χαμηλή πλήρωση Ζώνη τροφοδοσίας και μεταξύ των ζωνών επεξεργασίας Μεταφορά, βήμα 30–45° Προσφέρει διάρκεια γεμίσματος και χρόνο παραμονής Πριν από ένα μπλοκ ζυμώματος, για να λιμοκτονήσετε ή να το πλημμυρίσετε εσκεμμένα Μπλοκ ζύμωσης, 30° Απαλή διανεμητική ανάμειξη, χαμηλή SME Υφή πρωτεΐνης, ευαίσθητα προϊόντα Μπλοκ ζύμωσης, 60–90° Υψηλή διάτμηση, ζελατινοποίηση αμύλου Ζώνη μαγειρέματος, η κύρια πηγή ΜΜΕ Στοιχείο αντίστροφης πτήσης Σφράγιση τήξης, αύξηση πλήρωσης και πίεσης Πριν από τον εξαερισμό και πριν από το ζάρι Shearlock / στενός δίσκος Εντατική τοπική διάτμηση Διασπορά δευτερευόντων συστατικών Η διάταξη έχει μεγαλύτερη σημασία από οποιοδήποτε στοιχείο. Η έγκαιρη τοποθέτηση των τεμαχίων υψηλής διάτμησης αυξάνει τις ΜΜΕ πριν ενυδατωθεί το άμυλο. το να τα βάλεις αργά, αφού απορροφηθεί το νερό, δίνει διαφορετικό προϊόν από την ίδια εισροή ενέργειας. Οοδηγός στοιχείου βίδαςκαλύπτει λεπτομερώς τις οικογένειες μεταφοράς και ζύμωσης και το ίδιο λεξιλόγιο μεταφέρεται απευθείας στην εργασία τροφίμων.
Για μια πρώτη προδιαγραφή, βοηθάει να σκεφτόμαστε με όρους τριών ζωνών: μια ζώνη τροφοδοσίας που μεταφέρει χωρίς συμπύκνωση, μια ζώνη μαγειρέματος 60–90° μπλοκ ζύμωσης όπου δημιουργείται το SME και μια ζώνη μέτρησης με αντίστροφα στοιχεία που δημιουργεί πίεση της μήτρας και αφαιρεί τα πτητικά. Οάρθρο επιλογής στοιχείων διπλής βίδαςπερπατά στην ίδια λογική τριών ζωνών από την πλευρά των πλαστικών.
-
5. Διπλή βίδα ή μονή βίδα
Και τα δύο χρησιμοποιούνται και η επιλογή καθορίζεται από το προϊόν και όχι από την π
Contact us
